Como calcular o buffet de casamento por convidados?

Em um casamento, o buffet é, muitas vezes, responsável por aumentar o valor de orçamento necessário para o evento. Para evitar exageros nos gastos, é preciso atentar-se ao menu e uma das maneiras de fazer isso é calcular o preço do jantar por pessoa, garantindo um orçamento assertivo. Confira nossas dicas para calcular esse custo:

Convidados

Um dos primeiros passos é, sem dúvidas, definir o número de convidados. Com essa lista, você terá a base para o cálculo da quantidade de comida necessária.

Outro ponto importante é conhecer os seus convidados, é importante saber suas preferências, sexo e faixa etária. De maneira geral, adultos consomem mais que crianças e idosos, e mulheres consomem menos que homens. Tenha calculado o número de convidados por sexo e faixa etária para atribuir valor ao seu orçamento. É importante atentar-se também se seus convidados possuem algum tipo de restrição alimentar. Enviar um pedido de confirmação, junto a um formulário para que seus convidados preencham suas restrições alimentares são opções para escolher melhor seu menu. 

Tempo de duração da festa

Definir esse ponto é essencial para muitos dos serviços contratados, desde o DJ até o buffet, considerando que, dependendo do tempo de duração da festa, mais ou menos refeições deverão ser servidas. Em eventos longos, por exemplo, o ideal é servir aperitivos na recepção, os pratos principais, o coquetel com uma boa quantidade de finger foods, e petiscos no decorrer da festa e na pista. Quanto mais longo o evento, maior a quantidade de comida e bebida que será gasta.

Estilo de Festa

Saber o estilo de festa é essencial para a definição de inúmeros pontos como a decoração, o tipo de música, o traje dos noivos e com o buffet, não é diferente. Em uma festa mais informal, o número de refeições pode ser limitado e o tipo de comida servida - como finger food e coquetel -, também. Em casamentos mais tradicionais, o clássico é uma grande quantidade de refeições com um jantar mais elaborado. Defina seu estilo de festa de acordo com seu orçamento!

Tipo de buffet

Existem três tipos de serviço para o jantar de casamento: o serviço à inglesa é o mais tradicional, onde os garçons servem aos convidados pratos que já saem montados da cozinha; o serviço à francesa, quando os garçons passam com as bandejas servindo os convidados na mesa, onde cada um decide a quantidade que será colocada em seu prato e o serviço à americana, quando os convidados se dirigem ao buffet e se servem da quantidade que desejam comer.

Normalmente, os serviços à inglesa e à francesa tendem a ser mais caros, pois exigem uma quantidade maior de profissionais atuando no evento, além de gerarem mais desperdício. No entanto, esses serviços evitam fila. O serviço à americana, mais popular, onde o buffet é disponibilizado aos convidados, evita o desperdício. No entanto, quando não é bem montado, gera filas intermináveis no salão.  

Para economizar com o jantar, uma opção interessante é combinar os serviços. Se as pessoas comerem finger foods no início da festa, a tendência é que comam menos no jantar. O ideal é alinhar as informações da quantidade de convidados, o estilo de festa e o tempo de duração para definir o tipo de buffet. 

 

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